广州老字号陶陶居总店修复完成，明日开门试业[2021-02-10 07:54]

广州城市更新又一巨著、历经两年半的闭门精心打造，广州老字号凯发k8官网下载是手机陶陶居酒家十甫路总店，现已完结了1-3楼的修正作业，将于2月4日经典再现，开门试业。记者探营看到，无论是修建风格，仍是菜谱食材，有着141年前史的陶陶居十甫路总店，处处都透出“原汁原味”的岭南广府味道。在这里，菜式出品极致考究，视觉和味觉都让人较为享用，将为市民群众奉上经典的粤菜饮食文明。

据悉，跟着近来陶陶居十甫路总店的晋级改造完结，荔湾区政府将进一步推进上下九步行街文商旅交融开展，推进上下九步行街商圈归纳实力出新出彩。

古色古香的神韵：复古西关院子遇上新中式规划

浓郁的西关院子元素，现代精约的新中式风格，幻彩琉璃的岭南花窗，古色古香的西关园林景象，还有经典的砖墙屋檐，绿意盎然的盆景装修，走进全新露脸的陶陶居十甫路总店，让人恍如置身于西关广府院子。据记者调查，陶陶居十甫路总店装潢以橄榄绿为主色彩，灰色大理石的墙面及玫瑰金色打造的窗花隔板，合理相隔用餐空间，看起来宽阔亮堂。

来到二楼，穿过趟栊门与大宅屏风，就来到仿西关大屋的天井，这里有砖赤色的矮脚双扇门，梅兰竹菊四大名花元素相交融的窗屏，古色古香。

据规划团队介绍，全店总共采用了十余组岭南花窗：有磨砂的梅兰竹菊，有经典的红蓝满洲窗，有高雅的橄榄绿花窗，将花窗元素融入到现代的规划中。西关院子景象多达三处：规划方在施工中查找前史材料，发现原陶陶居十甫路修建有骑楼里经典的天井，后因运营原因，天井被填满。此次修正复原了天井，这正是骑楼修建的精华之一，规划师复原了霜华小苑的景象，40年树龄的老红杏树青翠仍旧，客人身处店内，可品尝地道的广府大宅风格。

记者调查到，新中式规划风格与西关的大屋修建风格相结合，表面高端大气，内涵宛转高雅，表里兼修，处处细节表现了广州本地饮食文明的共同情怀，一起还有与时俱进的运营立异。

原汁原味的风味：百余款广府美食供挑选

据悉，为了这次十甫路总店的“回归”，店家精心研发“广府怀旧菜”，复原了多道现已失传的手艺粤菜，将传统与立异结合，再次出现这些经典广府甘旨。

据陶陶居餐饮运营团队介绍，这次十甫路总店推出的广府怀旧菜包含：香煎琵琶豆腐、传统鱼香茄子煲、清炖鸡以及经典广府斋菜根基长养等。香煎琵琶豆腐是由粤菜师傅手艺将豆腐等食材制作成琵琶状，清蒸蛋白雪无尘，巧借银匙化玉身，以假乱真真逊假，琵琶豆腐美撩人。广府宴席上颇具涵义的斋菜，要数一盘上品斋菜——根基长养，这道菜在广府宴席上扮演着重要的人物。精选愉耳、黄耳、生根、鹌鹑蛋、雪耳、木耳等素食集聚共治，寄托着老一辈对后辈的夸姣祝语：打好根基，茁壮成长。陶陶居大厨深谙食材之间的平衡与养分，均衡合理调配，焖煮后食材的甘旨将尽数开释。

在陶陶居，门客还能寻找到各色罕见的广府茶点，儿时回想味道的冰花沙翁，纯手艺现做的鸡仔饼，新鲜出锅的蛋散等，菜单上的百余款美食与古色古香的环境相辅相成。

陶陶居运营“掌门人”：两年半闭馆晋级，期望交出满足的答卷

“关于广州西关、上下九十甫路，我是有很深的情怀。”在陶陶居餐饮运营负责人尹江波看来，这次历时两年多的晋级改造，不只是“交作业”，更是向有着深沉广府情怀和对美食执着寻求的广州邻居“交答卷”。

尹江波表明，上下九修建尽管年纪较老，但每处都是广州城变美过程中的名贵财物。“关于这些老民居、老修建，我是想办法尽量保存它，让它们更新活化，晋级改造，用‘新面貌’从头出现在大众面前。”尹江波说，陶陶居是老广们多少代人的团体回想，它代表着一种文明符号，一种情怀的印记。

这几年，陶陶居现已走出广州，远在北方的人们也能品尝到陶陶居的美食。“每逢看到人们在陶陶居门口为了一尝虾饺的甘旨而大排长龙，我心里的味道很杂乱，既高兴，又严重，更多是感到压力和职责。”他说，这两年他与职工用心干事，坚持最好的出品和质量。

荔湾区政府方面关于这次陶陶居十甫路总店的晋级改造也适当注重。相关负责人表明，陶陶居十甫路总店所在的上下九商圈，汇集了广州酒家、皇上皇、莲香楼等中华老字号，荟萃了岭南文明中的修建文明、饮食文明和民俗风情，是广州文明前史传统的门户窗口。这次陶陶居十甫路总店的晋级改造，为上下九商圈注入了新鲜血液，成为商旅文地标，将助力上下九商圈丰厚工业业态，助推老城区城市更新改造建造迈上新台阶。

红餐点评：

近几年来，各老字号企业都在尽力年轻化，百年老字号陶陶居也不破例。此次晋级改造，尽管保存了本来的修建风格，但将新中式规划风格与西关的大屋修建风格相结合,又不失立异。菜品方面仍然如此，将传统与立异结合，复原广府怀旧菜，既保存了经典，还与时俱进。如此看来，陶陶居正尽力与年代接轨，期望出现全新的广府老字号，令传统广府文明能得到更多人的接收和认同。